alina_who: (Default)
[personal profile] alina_who
Это печень делается не просто, а очень просто. Можно сделать его ванильным, можно шоколадным, а можно и таким - мраморным.




Ванильное печенье

На 24 штуки:

*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ст. ложки - 15 мл., 1 ч. ложки - 5 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.

2 1/4 чашки (320 гр.) муки
1/2 ч. ложки соли
226 гр. сливочного масла, размягчить
3/4 чашки (150 гр.) сахара
1/2 чашки (60 гр.) сахарной пудры
2 желтка
2 ч. ложки ванильной эссенции

Взбить масло, сахар и сахарную пудру до пышности (ок. 2 минут). Добавить желтки и ваниль, взбить. Добавить соль и муку, перемешать на низкой скорости до получения теста. Разделить тесто на две равные части, раскатать в колбаски длиной 15 см и диаметром 5 см. Завернуть в пищевую пленку, выдержать в холодильнике от 2 часов до 3 дней (можно заморозить). Разрезать на кружки шириной 1 см., выпекать при 325Ф (160С) ок. 15 минут.

Шоколадное печенье
Следовать основному рецепту, но заменить 1/4 чашки муки равным количеством порошка какао.

 

Мраморное печенье
Сделать половину рецепта ванильного печенья и половину шоколадного. Раскатать оба вида колбаской длиной 15 см. и диаметром 5 см. Разрезать каждую на 4 части, соединить в одну колбаску:



Ммм, может быть, печенье надо было назвать милицейский жезл? Собрать "жезл" в одну массу, помесить 3-4 движениями (не перестараться, чтобы не потерять мраморный эффект).



Разделить тесто на 2 части, далее по основному рецепту.





За помощь в создании эффектного печенья хочу поблагодарить книжку Baking Illustrated :).

Брауни "Капучино"
Печенье с шоколадными каплями
Гигантское печенье с шоколадом

Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Date: 2011-08-03 01:35 am (UTC)
From: [identity profile] lemonshoco.livejournal.com
Как красиво! зЁбрино печенье:)

Date: 2011-08-03 03:48 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Точно, зебра! Помню, раньше кекс такой пекли.

(no subject)

From: [identity profile] adesigna.livejournal.com - Date: 2011-08-03 08:54 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] alina-who.livejournal.com - Date: 2011-08-03 11:28 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] adesigna.livejournal.com - Date: 2011-08-03 12:15 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] alina-who.livejournal.com - Date: 2011-08-14 07:30 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] adesigna.livejournal.com - Date: 2011-08-14 07:54 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] alina-who.livejournal.com - Date: 2011-08-14 07:56 pm (UTC) - Expand

Date: 2011-08-03 02:59 am (UTC)
From: [identity profile] zuzu38.livejournal.com
Очень красиво!Алиночка ,спасибо!

Date: 2011-08-03 03:48 am (UTC)

Date: 2011-08-03 03:19 am (UTC)
From: [identity profile] porosolka-balt.livejournal.com
Алина, какая красота! Смотрю на фото как завороженная)

Date: 2011-08-03 03:49 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Валя, сделай, это легко :)

Date: 2011-08-03 03:21 am (UTC)
From: [identity profile] olesyanaz.livejournal.com
Какой какао у тебя тёмный, шоооокоооладный, печеньки такие классные получаются, контрасные.

Date: 2011-08-03 03:49 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Да, тесто очень темное получается, хотя какао вроде и немного.

Date: 2011-08-03 03:29 am (UTC)
From: [identity profile] alelia.livejournal.com
ухтышка, обязательно попробую
кстати, делала ваши капкейки - получились просто на ура, хотела сказать спасибо )

Date: 2011-08-03 03:50 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Отлично! Ко мне можно на ты, если удобно.

(no subject)

From: [identity profile] alelia.livejournal.com - Date: 2011-08-03 04:22 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] alina-who.livejournal.com - Date: 2011-08-03 11:29 am (UTC) - Expand

Date: 2011-08-03 03:33 am (UTC)
From: [identity profile] cook-inspire.livejournal.com
Да, жезл крайне напоминает))) Надо его переименовать:))

Date: 2011-08-03 03:50 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Печенье полицейского.

Date: 2011-08-03 03:38 am (UTC)
From: [identity profile] sonja-ksu.livejournal.com
фото теста в разрезе просто чудесное!!!...и печенье очень интересное!

Date: 2011-08-03 03:50 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Спасибо, Ксюш.

Date: 2011-08-03 03:49 am (UTC)
From: [identity profile] evgeniai.livejournal.com
Красивые печеньки! Алин, а они сильно твёрдые получаются, тесто песочное же?)

Date: 2011-08-03 03:51 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Они мягкие. Потому что толстые. Можно потоньше нарезать, тогда более хрупкие должны быть.

(no subject)

From: [identity profile] evgeniai.livejournal.com - Date: 2011-08-03 01:57 pm (UTC) - Expand

Date: 2011-08-03 03:56 am (UTC)
From: [identity profile] lira70.livejournal.com
Обалденное получилось!! Такой красоты мрамарного еще не встречала.. всегда слегка проще на вид..

Date: 2011-08-03 11:29 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Тесто очень удобное в работе, легко месится.

Date: 2011-08-03 04:07 am (UTC)
From: [identity profile] katherine-mor.livejournal.com
Ох, Алин, оно очень красивое получилось!

Date: 2011-08-03 11:29 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Спасибо, дорогая!

Date: 2011-08-03 04:22 am (UTC)
From: [identity profile] maljdaka.livejournal.com
ой какой классное! утащила в записную книжку)
вот спадет жара (или загрузка на работе) - и обязательно слеплю)

Date: 2011-08-03 11:30 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
О, вроде только что в отпуск собирались?

(no subject)

From: [identity profile] maljdaka.livejournal.com - Date: 2011-08-04 04:01 am (UTC) - Expand

Date: 2011-08-03 04:39 am (UTC)
From: [identity profile] lilmar.livejournal.com
я тоже про кекс зебра вспомнила :)))
красивое!

Date: 2011-08-03 11:30 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Нефиг делать, простое.

Date: 2011-08-03 05:33 am (UTC)
From: [identity profile] donna-sol.livejournal.com
нравится, нравится мне мраморный вариант! ))

Date: 2011-08-03 11:31 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Красивынько.

Date: 2011-08-03 05:44 am (UTC)
From: [identity profile] vkusno-masha.livejournal.com
Алин, я бы сама никогда не догадалась, как его таким сделать красивым)
очень эффектно, да. Нужно сделать хотя бы ради эстетического удовольствия.

Date: 2011-08-03 11:32 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Оно на вкус тоже нормальное. Хорошее такое домашнее печенье, хотя, может, и без гастрономических открытий.

Date: 2011-08-03 05:46 am (UTC)
From: [identity profile] bodyrockya.livejournal.com
спасибо вам большое за такую вкуснятину)

Date: 2011-08-03 11:32 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Пожалуйста!

Date: 2011-08-03 05:54 am (UTC)
From: [identity profile] natalya76.livejournal.com
Просто и красиво! Спасибо за мастер-класс!

Date: 2011-08-03 11:32 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Не за что!

Date: 2011-08-03 06:38 am (UTC)
From: [identity profile] lyalyunya.livejournal.com
сразу захотелось пойти их печь :))
очень вкусно выглядит! А сильно рассыпчатое получается?
Я вот люблю помягче..

Date: 2011-08-03 11:33 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Оно мягкое получается, потому что толстое. Если тоньше нарезать, то будет рассыпчатей.

Date: 2011-08-03 06:41 am (UTC)
From: [identity profile] diana-nagornaya.livejournal.com
красотааааааааааааааааа!

Date: 2011-08-03 11:33 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
лалала!

Date: 2011-08-03 07:16 am (UTC)
From: [identity profile] trampampulkanat.livejournal.com
Алинча! Помню их еще со старых времен, красиво, эффектно получаются. Будем с мелким печь, он такое любит и потом гордо рассказывает всем, что сам пек :) гы :)
Ты видела, я тебя за блины благодарила? Но скажу еще раз - спасибо огромное!

Date: 2011-08-03 11:34 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Да, я помню, что писала про них. Мои мелкие слопали все за два вечера, ходили за мной и ныли, еще одну печеньку выпрашивали. Про блины не видела, посмотрю. На здоровье!

Date: 2011-08-03 07:22 am (UTC)
From: [identity profile] alpunchik.livejournal.com
Надо же... очень здорово!

Date: 2011-08-03 11:35 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
И просто.

Date: 2011-08-03 07:34 am (UTC)
From: [identity profile] mariha-kitchen.livejournal.com
какое во всех смыслах и со всех сторон замечательное печенье:)

Date: 2011-08-03 11:35 am (UTC)

Date: 2011-08-03 07:41 am (UTC)
From: [identity profile] chernnishka.livejournal.com
Очень красивое и эффектное печенье!=)

Date: 2011-08-03 11:37 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Спасибо, Кать.

Date: 2011-08-03 08:27 am (UTC)
From: [identity profile] pechenka-yulya.livejournal.com
Красивое какое! Я такое печенье делаю в виде рулетика, но так еще красивей!)

Date: 2011-08-03 11:38 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Печенька Юля, это должно быть по твоей части :))

(no subject)

From: [identity profile] pechenka-yulya.livejournal.com - Date: 2011-08-03 12:02 pm (UTC) - Expand

Date: 2011-08-03 08:36 am (UTC)
From: [identity profile] raechka-sav.livejournal.com
Алина, какое оно получилось "мраморно-зебристое"! восхитительное!

Date: 2011-08-03 11:38 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Раечка, спасибо!

Date: 2011-08-03 08:40 am (UTC)
From: [identity profile] nataliya.livejournal.com
а мне очень нравится вид теста в сыром виде:)) так бы и съела его!

Date: 2011-08-03 11:39 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
(шепотом): а тесто вкусное было, ага.
Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Profile

alina_who: (Default)
alina_who

September 2011

S M T W T F S
     1 23
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 08:38 am
Powered by Dreamwidth Studios