alina_who: (Default)
Yellow layer cake with chocolate frosting - желтый торт с шоколадным кремом. Сначала о креме - туда идет полкило темного шоколада и полтора стакана сливок... и, в общем, больше ничего. Это даже не крем, это ганаш. Очень насыщенный вкус, очень вкусно. Я не любитель шоколадной выпечки - только иногда в охотку. Почему-то мне кажется, что много таких найдется, тайных нелюбителей (поднимите руки!). Так вот этот крем отлично идет к ванильным коржам. У крема насыщенный шоколадный вкус, но при этом шоколадная выпечка отсутствует!

Коржи. Рецепту (точнее, идее, так как этот конкретный рецепт видоизменен) больше ста лет. В 1884 году в популярной кулинарной книге был опубликован "базовый рецепт для желтых коржей", основанный на принципе 1-2-3-4: 1 чашка сливочного масла, 2 чашки сахара, 3 чашки муки и 4 яйца. Это я все узнала от авторов моей разлюбимейшей Baking Illustrated, и они же вывели на этом принципе усовершенствованный современный рецепт. Этот простой рецепт - под катом.



The August Break, 2011 продолжается. Вчера мы ходили гулять:







Для тех, кто еще не видел: не пропустите шанс получить мерные чашки в подарок, вот здесь.

Read more... )
alina_who: (Default)


Я тут решила принять участие в акции одной американской блогерши, которую зовут Susannah Conway - The August Break. Весь август фотографируем один снимок в день и ставим у себя в блоге - как бы фотографический журнал нашего августа. Правил НЕТ, можно фотографировать что угодно. Можно не обязательно в блоге делать, а у себя на Flickr, в сообществе The August Break, 2011. Пожалуй, я буду все фото постить на Flickr, потому что не все подойдет под тематику моего журнала... И кстати, с падениями и лежаниями ЖЖ, если не хотите меня потерять, запишите мой адресок: http://www.flickr.com/photos/alinas-photography/ . Здесь я точно всегда буду. Мой альтернативный блог, еще раз напомню - http://alinawho.blogspot.com//


alina_who: (Default)
Все, наверное, видели в кино сцену дня рождения, когда выносят торт со свечками по песню "Happy Birthday to You". Уже сто лет американцы поют эту песню (слова и ноты ее появились в печати впервые в 1912 году, хотя считается, что песня существовала и раньше) и едят совершенно конкретный торт. Существуют варианты рецепта, но общий смысл один: sponge cake (коржи типа бисквита), прослоенный масляным кремом. Крем тоже типично американский - сливочное масло, взбитое с сахарной пудрой. Он получается не гладкий, а как бы мелкозернистый, потому что пудра в масле полностью не растворяется. Этот торт на любителя - многие русские его не любят. Видимо, он должен иметь сентиментальную ценность :). Но если любопытно попробовать, что же это такое - то вот ваш шанс. Кстати, этот торт популярен также на свадьбах, помолвках, годовщинах свадеб и прочих традиционных событиях. А, да - я вполне себе люблю этот тортик, особенно если сделан он из хороших продуктов и с душой.

 

Еще такой момент - в Америке не принято есть торты с горячим чаем. Едят с любыми напитками, но любимый, наверное - это молоко.
Рассказываю! )
alina_who: (Default)


Ей всего четыре, а у меня уже сердце останавливается: вот так бежит, бежит от меня... растет.
alina_who: (Default)

Недавно проглотила прочитала очень хорошую книгу - The Help (нашла, что на русском она издана под названием "Прислуга"). Аннотацию можно прочитать здесь. Действие происходит в Миссисипи 60-х годов, в разгар борьбы с сегрегацией, и одна из главных героинь, чернокожая служанка Минни, всю книгу печет свой знаменитый caramel cake, который отрывают у нее практически с руками. Всю книгу я глотала слюнки, мечтая, что ж это за кейк такой. И вот решила провести расследование. Карамельный торт популярен на Юге, и поэтому неудивительно, что в него идут распространенные для южных штатов ингредиенты: коричневый сахар, кукурузный сироп, пеканы. Нашла обсуждение правильного рецепта, которое показалось достаточно убедительным. Поэтому - та-да! - карамельный торт. Торт карамельный, поэтому если вы не любите сладкие десерты, то это не вам :).

   


Read more... )

alina_who: (Default)
День независимости мы отмечали 4 июля. Это второй по значимости, я думаю, праздник в Америке после Рождества. Летний праздник - барбекю, фейерверк, встречи с друзьями. Хочу пригласить вас, виртуальных друзей, присоединиться к моим реальным и провести этот праздник с нами :). Я в этот день испекла key lime pie - лаймовый пирог (как раз в тему с  предыдущим постом о моей работе на пуске Шаттла во Флориде, так как этот пирог был изобретен именно там). Этот вариант - с меренгой, в отличие от более распространенного, со взбитыми сливками.


   

       

Read more... )
alina_who: (Default)
В меню: копченые ребрышки, салат из пасты, персиковое дайкири и полный расслабон с друзьями.






Рецепты )
alina_who: (Default)
Два - ну, это чтоб выбор был! Первый - на самом деле не тарт, а террин, из козьего сыра и абрикосов... с вином хорошо. А второй - нууу, это самый настоящий десерт, на полную катушку - ЛЕТНИЙ: мусс из белого шоколада и сливок и свежая голубика.

У нас эти выходные - длинные, так как понедельник - нерабочий день, День памяти. Как обычно с политическим праздниками, это больше повод отдохнуть подольше, собраться с друзьями, отметить начало лета. Для вечеринки у бассейна эти тарты были очень уместны.







2 рецепта )
alina_who: (Default)
Я много пишу о Техасе, но не упускаю возможности куда-нибудь из него уехать :). На прошлой неделе пила коктейли с видом на Белый дом (на фото справа его видно) и ждала старта Шаттла во Флориде.







Щас все расскажу. А чтобы была и практическая польза, поделюсь рецептом вкуснецкого клубнично-ромового коктейля Daiquiri (дайкири). Только с ним осторожно: он кисло-сладко-клубничный, пьется легко, а потом понимаешь, что коварен :).

Ну, по порядку -

дальше )
alina_who: (Default)
Есть такой молодой человек, [livejournal.com profile] eduard_tz23 - вообще-то он дизайнер одежды, но у себя в журнале постоянно творит разные съедобные "модели". Любит пудинги и всякое такое кремовое, я заметила :). Ну вот наконец-то я сподобилась сделать один из его пудингов, апельсиновый.



Рецепт в его журнале.


У нас сезон раков, чем мы и воспользовались, заехав в ресторанчик у воды. Само место ничего так, простое (и с пластиковыми пальмами :)), но приятное. Ну вот, полюбуйтесь на членистоногих.




дальше )
alina_who: (Default)

Когда в доме наблюдается нашествие детворы плюс их родителей (что в нашем доме случается с внушительной регулярностью), и когда всех нужно накормить, удобный ответ – гамбургеры (ну или чизбургеры, если с сыром). Что я могу сказать, я уже не раз писала, что принадлежу к числу хозяек, которые не любят подолгу кашеварить на кухне, но при этом парадоксально желают накормить людей хорошей едой. У гамбургеров много преимуществ в этом плане: быстро, вкусно, всегда популярно и, что становится немаловажно в какой-то момент, недорого. У нас не принято устраивать застолья, когда каждый сидит весь вечер за столом на своем месте, поэтому народ может самостоятельно составить себе свое личное творение и сесть где удобно. Мелкие облюбовали для этого дела деревянный домик с горкой во дворе за домом, на лужайке.

Поэтому перед очередным (*внеплановым*, хи-хи) халам-баламом покупаю все необходимое для блюда со свежими овощами (маленькая морковка, редиска, помидорчики-черри, зеленый горошек в стручках и т.д.) и блюда с фруктами (клубника, виноград... арбуз тоже хорошо) и для бургеров; может быть, сальсу, гуакамоле и чипсы или сыр и крекеры; ставлю пиво, сок и белое вино в холодильник - ну и иду красить ногти.



Помидорррчики, авокадо. Цельнозерновые булки.



что еще )


alina_who: (Default)
*В первых строках своего письма хочу поприветствовать тех, кто добавил меня в друзья за последнюю неделю. Я вас ценю и буду рада общению :))*

Итак, фахитас. Я думаю, уместно будет об этом написать сейчас, когда даже в России начинается оттаивание, весна, а с этим - вылазки на природу и на дачу, на ШАШЛЫКИ. Шашлык - это вкусно всегда; маринованное, с дымком мясо, лепешки - что еще нужно? Но. Если захочется разнообразия - у меня как раз то самое. Что можно сделать с пожаренным на мангале мясом, чтобы было ново и, возможно, интересно.

ФАХИТАС. Это нетрудно.





Покажу на фото, как сделать )
alina_who: (Default)
[livejournal.com profile] cuinera_catala тут пекла "мегагалету" - печенье с шоколадными чипсами, которое печется одним коржом в сквороде. Предложила присоединиться, мне такая идея понравилась - я это печенье люблю, особенно теплым, с мороженым. Но рецептом воспользовалась другим, от Марты Стюарт (представьте себе, мы с ней лично знакомы :)).

Итак, вот что получилось -



И чем закончилось -



Рецепт и много фотографий - про устриц не забудьте! )



Profile

alina_who: (Default)
alina_who

September 2011

S M T W T F S
     1 23
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 05:01 am
Powered by Dreamwidth Studios