alina_who: (Default)
[personal profile] alina_who
Сегодня хочу поделиться рецептом креветок с очень душистой специей - шафраном. Где-то прочитала, что это самая дорогая в мире специя. Не удивляюсь: у нас упаковочка 1,7 гр. стоит $19! Но шафран настолько ароматен, что его много и не надо.

Креветки я время от времени покупаю в супермаркете, но чаще - в одном из прибрежных магазинчиков, специализирующихся на морепродуктах. Жалко, нет фото креветочного катера, но зато покажу этот самый рынок.





Вот вдоль этой улицы стоят рыбные магазины -



У входа.







Голубой краб - его можно поймать и в озерах, прилегающих к заливу.






Креветки с шафраном


На 6 порций:

3 ст. ложки оливкового масла
4 зубчки чеснока, раздавить в чеснокодавке
3 фунта (1,5 кг) очищенных сырых креветок
1 красная луковица, порезать (ок. 2 чашек; объем чашки - 240 мл.)
1 болгарский перец (предпочтительно желтый, красный или оранжевый), порезать кубиками
2 помидора, порезать кубиками (ок. 4 чашек)
1 большой огурец, порезать кубиками (ок. 3 чашек)
3 ст. ложки красновинного уксуса
1/2 ч. ложки шафрана
1/2 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки хлопьев красного перца
4 ст. ложки мелко порезанной кинзы или петрушки

Для такого количества ингредиентов нужна большая сковорода. У меня глубокая сковорода диаметром 30 см.

Шафран продается у нас в такой баночке, внутри - бумажный конвертик, внутри бумажного - конвертик из вощеной бумаги, ну а внутри уже - драгоценные волокна. Кощеево сердце, блин.





Нагреть в сковороде оливковое масло (средне-высокий огонь), добавить чеснок, жарить одну минуту. Осторожно, если огонь высокий, быстро горит. Добавить креветки и обжарить ок. 3 минут, только чтобы порозовели. Здесь тоже осторожно - если передержать, они станут резиновые.



Креветки переложить шумовкой в отдельную посуду. В сковороду добавить лук и перец и жарить до прозрачности лука, ок. 3 минут. Добавить остальные ингредиенты. Дальше два пути: можно, слегка нагрев, добавить креветки и подавать, тогда блюдо будет как теплый салат. Или подержать на огне дольше, минуты 3, чтобы помидоры стали мягкими и из них и огурцов выделилась жидкость (у меня на фото). Вернуть в сковороду, к овощам, креветки, снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут.



Подавать с хорошим хлебом (чтобы собирать им соус). Я люблю такой деревенский цельнозерновой хлеб сначала поджарить в тостере.



Еще у меня можно посмотреть овощной салат с креветками.


Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Date: 2011-04-25 05:20 am (UTC)
From: [identity profile] exituss.livejournal.com
Алина, как же роскошно в магазине, нам такое только сниться!

Date: 2011-04-25 11:41 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Да, мы все хотим там устрицы купить, чтобы дома на гриле попробовать их приготовить, но не дошли руки. А еще там много таких больших целых рыбин, с головой, я такое не знаю, как разделывать. Но, я думаю, они там должны разделать, если попросить.

Date: 2011-04-25 05:20 am (UTC)
From: [identity profile] mrgulyaipole.livejournal.com
Морепродуктов в Москве, конечно, полно, но такого свежерыбного рынка точно нет. Завидую.
А шафран на рынке недорогой у нас. (Может подделка? Хотя вид и запах хорошие)
И Спасибо за рецепт. На неделе приготовлю!

Date: 2011-04-25 05:38 am (UTC)
From: [identity profile] romashovaa.livejournal.com
У нас продается на рынках узбекский шафран, он другой и намного дешевле :)

(no subject)

From: [identity profile] mrgulyaipole.livejournal.com - Date: 2011-04-25 07:00 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] alina-who.livejournal.com - Date: 2011-04-25 11:42 am (UTC) - Expand

Date: 2011-04-25 05:24 am (UTC)
From: [identity profile] oxa-nna.livejournal.com
Алина, какое великолепие! У нас и море, и порт есть, а рынка нет...
Да и вообще с рыбой и морепродуктами беда.
Любуюсь твоими фотографиями:)!

Date: 2011-04-25 11:45 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Ты в Петербурге, да? Я не знаю, там рыболовство вообще есть? У нас креветочные катера постоянно ходят. А вообще после разлива нефти в Мексиканском заливе в прошлом году по вине BP много опасений сейчас о возможном загрязнении морепродуктов в регионе.

(no subject)

From: [identity profile] oxa-nna.livejournal.com - Date: 2011-04-25 06:15 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] alina-who.livejournal.com - Date: 2011-04-26 02:24 am (UTC) - Expand

Date: 2011-04-25 05:27 am (UTC)
From: [identity profile] lilmar.livejournal.com
рынку вся обзавидовалась! столько свежих морепродуктов!

Date: 2011-04-25 11:46 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Да! Но все равно, мы в основном знакомое покупаем. Надо вообще-то постараться расширять кругозор :).

Date: 2011-04-25 05:27 am (UTC)
From: [identity profile] cook-inspire.livejournal.com
Такие рынки моя мечта, все свежее, выбор огромный, эх!))))

Date: 2011-04-25 11:46 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Да, и народу очень много в этих магазинчиках. Потому что свежее и дешевле, чем в супермаркете.

Date: 2011-04-25 05:37 am (UTC)
From: [identity profile] romashovaa.livejournal.com
Иметь под боком такой рыбный рынок, это моя мечта...:)

Date: 2011-04-25 11:48 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
А все равно у меня любимая рыба - лосось. И в московских магазинах часто дикий можно купить. А у нас дикий тоже есть, но гораздо дороже, чем выращенный на ферме.

Date: 2011-04-25 05:37 am (UTC)
From: [identity profile] vitads.livejournal.com
Какое ароматное блюдо!
Эх, если б Висконсине вот такой магазин был, а то всё мороженное- да мороженное, кроме лосося было. Зато сейчас я счастливая- в рыбном раю :))) И шафран у нас дешевле, видела в нашем деревенском магазине, около 7 доларов выходило :)

Date: 2011-04-25 11:50 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Затоооо - у вас был СЫР!

Да, на твои всякие кильки любуюсь, читаю как поэму :). Мне в какой-то этнической лавке шафран (настоящий!) тоже по человеческим ценам попадался, но в этот раз покупала в супере рядом с домом, а там вообще удачных покупок в плане цены не бывает.

Date: 2011-04-25 05:43 am (UTC)
From: [identity profile] diana-nagornaya.livejournal.com
у меня сегодня тоже креветки))) прикольно!
шафран я обожаю, обязательно попробую с креветками его!

Date: 2011-04-25 11:51 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Да, знаешь на что похожее блюдо в итоге получается? На паэлью. Потому что тоже сочетание морепродуктов и шафрана. Пойду посмотрю, что ТЫ с креветками сделала.

Date: 2011-04-25 05:45 am (UTC)
From: [identity profile] tattyart.livejournal.com
Ух ты, здорово! Такой выбор морепродуктов, у нас некоторые вообще не появляются в магазинах, хоть посмотреть на них))
Последнее фото очень красивое!

Date: 2011-04-25 11:54 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Спасибо, Тань! Все думала, какое фото первым ставить - то, которое поставила или последнее.

А насчет выбора - все равно мы как-то склоняемся к знакомым видам, хотя, конечно, надо пытаться пробовать новое.

Date: 2011-04-25 06:30 am (UTC)
From: [identity profile] pechenka-yulya.livejournal.com
Хочу в такой магазин!!!))) У меня бы там глаза разбежались))

Date: 2011-04-25 11:55 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Дааа, но запах там... РЫБНЫЙ :))

Date: 2011-04-25 06:47 am (UTC)
From: [identity profile] elena-fialka.livejournal.com
Алин,прелесть,ну прелесть как красиво и блюдо вкусное,завтра же приготовлю,спасибо!!!

Date: 2011-04-25 11:55 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Лен, спасибо! Будет очень интересно посмотреть фото в твоем исполнении.

Date: 2011-04-25 07:28 am (UTC)
From: [identity profile] elievdokimova.livejournal.com
Чувству аромат волшебный! я с шафраном готова есть что угодно! Спасибо за рецепт, обязательно попробую!
И да, шафран у нас дешевле, но мало где бывает, а рыба дороже, увы.

Date: 2011-04-25 11:56 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Да, я шафран тоже люблю. Один раз пасхальные куличи с ним пекла. Теперь хочу посмотреть, в какую еще выпечку можно приспособить.

(no subject)

From: [identity profile] elievdokimova.livejournal.com - Date: 2011-04-25 11:59 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] alina-who.livejournal.com - Date: 2011-04-25 12:20 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] elievdokimova.livejournal.com - Date: 2011-04-25 12:24 pm (UTC) - Expand

Date: 2011-04-25 07:29 am (UTC)
From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com
Какая красота, рыбное раздолье! Спасибо за такой интересный рецепт и красивый мастер-класс, шафран всегда у меня есть, за креветками только в пятницу)

Date: 2011-04-25 11:58 am (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Хорошая специя, правда? У шафрана аромат такой уютный, вкусный. А блюдо напоминает на паэлью, морепродукты+шафран. Без риса только, естественно.

Date: 2011-04-25 08:07 am (UTC)
From: [identity profile] somersett.livejournal.com
Какой замечательный рецепт! Обязательно попробую на неделе приготовить!

Date: 2011-04-25 12:01 pm (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Спасибо, Марин! Надеюсь, что понравится. А вообще, с вашим ЛОСОСЕМ ничто не сравнится. Вкусный, свежий, жирный!

Date: 2011-04-25 08:48 am (UTC)
From: [identity profile] alpunchik.livejournal.com
Какая красота, да еще и ароматная, судя по описанию! Обязательно шафран теперь куплю, а то я только вокруг да около него ходила :-)

Date: 2011-04-25 12:02 pm (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Да, так как я шафран купила, тоже буду смотреть, в каких еще блюдах использовать. Особенно в десертах.

(no subject)

From: [identity profile] alpunchik.livejournal.com - Date: 2011-04-25 12:08 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] alina-who.livejournal.com - Date: 2011-04-25 03:11 pm (UTC) - Expand

Date: 2011-04-25 09:07 am (UTC)
From: [identity profile] jysya.livejournal.com
Алина, рынок потрясающий, от горы свежих креветок даже сердце начало учащенно биться, тут найти не мороженные невероятно сложно....
Фотографии очень аппетитные:))

Date: 2011-04-25 12:04 pm (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Хи-хи, я только одну гору такую показала, а там их целый горный хребет: по размерам, очищенные, неочищенные, с глазками, без глазок и т.д. :)).

Спасибо за комплимент фото!

Date: 2011-04-25 09:52 am (UTC)
From: [identity profile] igra-so-vkusom.livejournal.com
Алина, рецепт чудо!
Забрала в избранное, спасибо!
Про фото ты знаешь;-)

Date: 2011-04-25 12:05 pm (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Спасибо, Наташ!

С Праздником!:))

Date: 2011-04-25 09:55 am (UTC)
From: [identity profile] anni-72.livejournal.com
Просто великолепно!Обзавидоваться можно:)

(у нас с морепродуктами бооольшая напряжёнка)

Re: С Праздником!:))

Date: 2011-04-25 12:09 pm (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Жалко насчет морепродуктов :(. Во время двухгодичной командировки в Москву я часто покупала лосось там, вот эта рыба там вкусная. Не знаю, как у вас с ней.

Тоже поздравляю с праздником!

Date: 2011-04-25 12:08 pm (UTC)
From: [identity profile] mariha-kitchen.livejournal.com
скооооолько креветок!
Алин, я уже даже не говорю, что красиво; это по умолчанию:)

Date: 2011-04-25 12:10 pm (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Маш, спасибо большое!

Я там в комментариях написала, что я сфотографировала только маленькую часть того, что в магазине есть в плане креветок. Там такое количество и разнообразие!

Date: 2011-04-25 12:11 pm (UTC)
From: [identity profile] lissy-cogitare.livejournal.com
Алина, очень интересный пост! Удивляет прямо:)
Попробую приготовить креветки так! Выглядит здорово:)

Date: 2011-04-25 12:16 pm (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Спасибо! Надеюсь, что понравится!

Date: 2011-04-25 01:51 pm (UTC)
From: [identity profile] larry-ratt.livejournal.com
А у нас креветки только варено-мороженные почему-то :(

Date: 2011-04-25 03:13 pm (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
А с такими тоже можно приготовить. Конечно, разница будет, как между свежеприготовленными креветками и размороженными, но после того как настоится, то будет ароматно. Если все равно всегда только готовые, замороженные, то вполне можно и так есть. Я в предыдущем рецепте креветок (для салата) именно такие и использовала.

(no subject)

From: [identity profile] larry-ratt.livejournal.com - Date: 2011-04-25 03:21 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] alina-who.livejournal.com - Date: 2011-04-25 03:26 pm (UTC) - Expand

Date: 2011-04-25 01:53 pm (UTC)
From: [identity profile] vyborganka.livejournal.com
Какие шикарные креветки!

Date: 2011-04-25 03:13 pm (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Да, креветочки что надо - и это мы еще не самые крупные купили.

Date: 2011-04-25 03:46 pm (UTC)
From: [identity profile] zilcman.livejournal.com
Судя по всему это КИМА? Или я могу ошибаться?

Date: 2011-04-25 03:47 pm (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Кима, да!

Date: 2011-04-25 06:07 pm (UTC)
From: [identity profile] porosolka-balt.livejournal.com
Алена, какое богатство на прилавках! Нам об этом остается только мечтать.
Отличный рецепт!

Date: 2011-04-25 06:32 pm (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Спасибо! Да, уж с чем - с чем, а с рыбой повезло нам.

Date: 2011-04-26 11:52 am (UTC)
From: [identity profile] nschatzi.livejournal.com
О, какие кревеееточкиии! :) Рыбу не люблю, а вот всяких морских гадов - очень даже. Короче, пошла выдирать большой куст сирени и паковать чемоданы... :)))

Date: 2011-05-01 07:43 pm (UTC)
From: [identity profile] alina-who.livejournal.com
Наташа, ну мы тебя ждем!! :))
Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Profile

alina_who: (Default)
alina_who

September 2011

S M T W T F S
     1 23
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Oct. 18th, 2017 03:48 am
Powered by Dreamwidth Studios